Recepty z sezónních surovin – využití českých ingrediencí pro zdravé vaření
Sezónní potraviny jsou klíčem k zdravému a vyváženému jídelníčku. Využitím čerstvých českých ingrediencí nejen podporujeme lokální zemědělce, ale také získáváme plnohodnotné a chutné suroviny, které mají vyšší obsah živin než dovážené produkty.
Na jaře a v létě jsou to například čerstvé bylinky, ředkvičky, chřest, jahody, borůvky a různé druhy salátů. Na podzim a v zimě zase kořenová zelenina, zelí, jablka, hrušky a houby.
Při vaření se sezónními surovinami je důležité zachovat jejich přirozenou chuť a co nejvíce omezit zpracování. Nejlepší jsou metody jako dušení, pečení nebo krátké povaření, které zachovají vitamíny a minerály.
Příklad receptu na podzimní salát s pečenou dýní a jablky:
- 300 g dýně Hokkaido, nakrájené na kostičky
- 2 jablka, nakrájená na plátky
- 50 g rukoly
- 30 g vlašských ořechů, nasekaných
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- sůl a pepř dle chuti
Dýni opečeme na plechu s olivovým olejem, solí a pepřem při 180 °C asi 25 minut. Jablka lze lehce podusit na pánvi nebo použít syrová. Smícháme rukolu s pečenou dýní, jablky a ořechy, dochutíme balzamikem a případně dosolíme.
Tento salát je plný antioxidantů, vitamínu C a zdravých tuků, které podporují imunitní systém a regeneraci pokožky.
Další oblíbené české suroviny jako je červená řepa, brambory nebo zelí lze snadno zakomponovat do tradičních i moderních receptů pro zdravé vaření. Například polévka z červené řepy s česnekem a zázvorem má detoxikační a protizánětlivé účinky.
Výhodou používání sezónních potravin je i jejich cenová dostupnost a nižší dopad na životní prostředí díky snížené potřebě přepravy a skladování.
Pokud si nejste jisti, co je aktuálně sezónní, zkuste navštívit místní farmářské trhy nebo sledovat nabídku v obchodech, kde často najdete označení „sezónní“ nebo „lokální“.
Pro zdravé vaření z českých surovin doporučujeme experimentovat s různými druhy obilovin jako je pohanka, jáhly nebo celozrnná pšenice, které doplní jídelníček o komplexní sacharidy a vlákninu.
Sezónní recepty jsou nejen chutné, ale také podporují zdraví, vitalitu a radost z jídla.
